ninimama2000的部落格

常常吃甜蛋糕,偶爾也想吃點鹹口味,

想起了每次到豐原,一定會去買有名的鹹蛋糕,

就動手做了這個蔥花肉鬆三明治蛋糕,

夾層抹上沙拉醬,鋪上肉鬆,

就變身成好吃的鹹蛋糕囉!

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蔥花肉鬆蛋糕捲

蛋糊部分:

蛋黃 4個

白糖 20g 

鹽 1g (約1/4 teaspoon再多一點點)

中筋麵粉 or  all purpose flour 約八分滿杯

backing powder 6g

水 50g

蔬菜油 60g

蛋白部分:

蛋白 4個

白糖 60g

白醋 一點點

做法:

1. 蛋糊部分拌勻(粉類要過篩)

2. 蛋白部分 先加點醋打ㄧ下  接著把白糖分次倒入打 打到軟性發泡

3. 取1/3的蛋白泡到蛋糊中拌勻

4. 再將拌好的蛋糊3. 到入剩下的蛋白泡泡裡 攪拌均勻 (注意 只要拌勻就好 不要讓蛋白消泡ㄛ)

5. 烤箱事先預熱 應該是350度F 烤約15分鐘 

6. 取出到扣待涼後 抹上沙拉醬 鋪上肉鬆 捲起來即可

蔥花做法:

蔥花 + 少許鹽 + 香油 + 白芝麻 拌勻後 直接灑在蛋糕糊上