ninimama2000的部落格

又有吃不完的香蕉,所以又到carol家搜尋下香蕉蛋糕食譜,

正好有這款巧克力香蕉蛋糕,巧克力是nini最愛的口味,

又巧克力蓋掉香蕉的種子,不告訴她有香蕉也不會知道,

我想nini應該會很喜歡!

濃濃的可可味,用黑糖所以不太甜,很對我的味,

用了三根香蕉壓泥就有360克,不知會不會太多,

於是低筋多加60克,蘇打粉多加1/4茶匙,結果是可行的,

但是要多烤20分鐘,筷子才不沾粘,

最後是nini覺得不甜又帶點可可的苦味,所以不太捧場ㄟ!

----------------------------------------------------------------------------------------------------------

巧克香蕉蛋糕
8cmX17cmX6cm烤盒1個

材料:
無鹽奶油110g,黑糖80g,低筋麵粉120g,無糖純可可粉60g,蘇打粉1/2茶匙,
雞蛋2顆,優酪乳(或牛奶)30g,香焦泥200g,胡桃(或核桃)60g,巧克力塊70g,



事前準備工作:
1.無鹽奶油放置室溫回軟
   (奶油不要回溫到太軟的狀態,只要手指壓按有痕跡的程度就好)
2.所有材料秤量好
3.烤盒事先刷上一層無鹽奶油,灑上一層低筋麵粉避免沾粘
   (或是鋪上一層烤焙紙)
4.香焦去皮取200g,用叉子壓成泥
5.低筋麵粉+蘇打粉+無糖純可可粉混合均勻並且過篩
6.胡桃(或核桃)放入烤箱中用160度c烤8分鐘至香脆,放涼切碎,
   巧克力塊切碎
7.烤箱預熱至160度c



步驟:
1.無鹽奶油+黑糖用打蛋器打至泛白呈現毛絨絨狀態
2.雞蛋分數次慢慢加入,每一次都要確實攪拌均勻才加
3.再加入優酪乳,香焦泥攪拌均勻
4.再將過篩的粉類分2次加入攪拌均勻
5.最後將胡桃碎,巧克力碎加入攪拌均勻
6.麵糊倒入烤盒中約9分滿,用橡皮括刀整平
   (若有剩麵糊,可以用紙模裝烤成小蛋糕,烘烤的時間請減為一半)
7.放進已經預熱至160度c的烤箱中烘烤35-40分鐘,在烤到10分鐘
   的時候拿出來,用一把刀在蛋糕中央劃一道線,再放回烤箱中繼續
   烘烤至時間到(竹籤插入沒有沾粘即可)
8.出爐後馬上倒出放到鐵網上放涼即可