ninimama2000的部落格

去年就在部落格裡看到豬肉乾的配方,但一直沒動手做的原因是沒有找到烤肉架,

最近在越南超市看到了烤肉架,一個將近10塊美元,覺得很貴,所以還是沒買!

但正好家裡的食材都齊了,加上快2年沒吃到豬肉乾了,

華人超市一定有賣豬肉乾,只是一包份量一點點,還不便宜,

於是就自己動手做了!

這個配方的比例很完美,吃起來就像外面賣得一樣,

老公和孩子也都覺得很好吃呢!

但我覺得如果在烤盤上架個烤肉架,讓油滴下,少點油就會更完美!

火腿肉要剁碎一點,還有買回來的豬絞肉要自己再剁一剁,

阿基師有教過,但我忘了!下次會記得!

我的烤箱bake只有下火,所以bake之後,可以再用broil上火,烤一下,

口感應該會更好,但要小心不要過焦了!

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材料:

豬絞肉  500g (1 磅)
火腿肉 100g (1/5 磅) 
油 1 Tablespoon
米酒 1 Tablespoon
白胡椒 1/2 Tablespoon
魚露 2 Tablespoon
白砂糖 130g (半杯) 


作法:

1. 將以上材料全部混合 (揉久一點. 讓它黏黏). 放進冰箱冰 30 分鐘
2. 桌面放一片烘焙紙 . 再放上絞肉. 再放上一層保鮮膜. 桿成薄片
3. 將肉片放上烤盤. 以 350度F 烤 8 分鐘.
4. 烤完後肉是白白的. 放到平底鍋裡 "乾煎". 不要放油! 煎到兩面都有點焦焦. 肉會變比較深色. 
5. 要完全放到涼才有像樣的口感和顏色. 不能急!!