ninimama2000的部落格

吃膩了美國甜死人不償命的糖霜蛋糕以後,就一直很想念台灣的鮮奶油蛋糕!

知道了動物性鮮奶油的英文heavy whipping cream,去美國超市逛時,就順便買一罐回來想試試,

因為沒做過,所以在心底還盤算好久,要做那種蛋糕好ㄋ?

直到有效日期快到了就二話不說,先做了再說吧!

之前試做了一個加州格友sophia的蔥花肉鬆蛋糕捲,沒成功,因為捲不起來,

雖然賣相極差,但口味還是不錯的,有像吃鹹蛋糕的感覺,

選擇這個配方的原因是麵粉用all purpose的就可以了,

美國超市all purpose的麵粉很多又便宜,低筋要找for cake的,找了好幾家都還找不到,

華人超市的低筋麵粉,小包裝又貴森森,先留著做餅乾吧!

以下是蔥花肉鬆蛋糕捲的配方,本來是要做肉鬆鮮奶油蛋糕的,

突然想到做銅鑼燒剩下的一大堆紅豆餡,就改成紅豆鮮奶油蛋糕了,

用的是圓型烤盤,烤的時間就要再多5分鐘,烤完後蛋糕連烤盤一起先倒扣放涼,

上次可能沒有倒扣放涼,蛋糕體比較濕軟,所以一捲就破,

取出蛋糕體後橫切開,夾層先鋪上一層鮮奶油,接著鋪紅豆餡後,再上一層鮮奶油,

外層再鋪上滿滿的鮮奶油就行囉!

射手座的想法很天馬行空的,想到什麼就做什麼!

最後還剩下一些鮮奶油,緊急想到把無糖可可粉拿來添加變色用來寫字,

奶油裝在塑膠袋裡,新手第一次用奶油寫字,很扭曲,別介意,還好不是要送人的,

臨時也不知道要寫什麼,下一個節日是情人節,就祝情人快樂好了!

[最近我家老爺被躁鬱的老佛爺逼得快喘不過氣了,

心想老佛爺再不去治療,就換我家老爺要去看精神科了!]

算了不開心的不要再想,還是想想開心的!

吃起來的口感是什麼呢?就是我想念的台灣鮮奶油蛋糕啦!還更好吃喔!

第一次打發鮮奶油,一罐heavy whipping cream約4百多公克,

我分次加了4大匙的糖,所以不會太甜,

打了好一會兒還不見尾端翹起,沒耐心點,還想說不知道會不會成功哩!

結果是超好吃的,沒兩天一個9吋的鮮奶油蛋糕,就被我们一家三口吃光光,

你就知道好吃不好吃了!

-------------------------------------------------------------------------------------------

蔥花肉鬆蛋糕捲

蛋糊部分:

蛋黃 4個

白糖 20g (2 Tablespoons)

鹽 1g (約1/4 teaspoon再多一點點)

中筋麵粉 or  all purpose flour 約八分滿杯(0.8 cup)

backing powder 6g (2 teaspoons)

水 50g

蔬菜油 60g

蛋白部分:

蛋白 4個

白糖 60g (6 Tablespoons)

白醋 一點點

做法:

1. 蛋糊部分拌勻(粉類要過篩)

2. 蛋白部分 先加點醋打ㄧ下  接著把白糖分次倒入打 打到軟性發泡

3. 取1/3的蛋白泡到蛋糊中拌勻

4. 再將拌好的蛋糊3. 到入剩下的蛋白泡泡裡 攪拌均勻 (注意 只要拌勻就好 不要讓蛋白消泡ㄛ)

5. 烤箱事先預熱 應該是350度F 烤約15分鐘 (我這次的做法是 150度烤15分鐘 然後再轉350度F烤10分鐘)

6. 取出到扣待涼後 抹上沙拉醬 鋪上肉鬆 捲起來即可

蔥花做法:

乾燥的蔥花 + 少許鹽 + 香油 + 白芝麻 拌勻後 直接灑在蛋糕糊上