ninimama2000的部落格

上次做了花生胡桃餅乾,胡桃只用了1/3,還剩下約2/3的胡桃,

所以又到CAROL家去找找餅乾食譜,找到一款咖啡核桃餅乾可以適用,

沒有即溶咖啡就改用無糖巧克力粉,巧克力粉一起和麵粉過篩,

熱牛奶就用冰牛奶,核桃改用胡桃口味!

非常好吃的餅乾,也是一片接一片,停不下來啦!

這款餅乾的好處是做好的麵糰可以冷凍起來,

想吃的時候再拿出來切一切,烤一烤,

就有現烤餅乾可吃喔!

但是比較傷腦筋的是要如何才能切的均勻些呢?

這次切的厚薄不均,太薄的就烤焦了些,

趁沒人看到,趕緊把它送到肚子裡去燬滅證據!

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咖啡核桃餅乾

材料:
無鹽奶油120g,細砂糖80g,即溶咖啡粉2大匙,
熱牛奶2大匙,全蛋黃1個,低筋麵粉240g,核桃100g,

準備工作:
1.所有材料秤量好
2.低筋麵粉使用濾網過篩
3.無鹽奶油放置室溫回軟,手指可以壓出印子的程度就好
   (奶油不要回溫到太軟的狀態,只要手指壓按有痕跡的程度就好)


步驟:
1.核桃放入已經預熱到150度c的烤箱中烘烤6-7分鐘取出放涼
2.熱牛奶倒入即溶咖啡粉中融化放涼
3.無鹽奶油切小塊用打蛋器打散



4.加入細砂糖打至泛白呈現乳霜狀態,打蛋器尾端有角狀
5.雞蛋黃加入確實攪拌均勻
6.再將咖啡牛奶液加入攪拌均勻
7.最後將過篩的粉類分2次加入使用括刀或手按壓的方式
   混合成團狀
   (不要過度攪拌避免麵粉產生筋性影響口感)


8.最後將烤好放涼的核桃加入混合均勻
9.混合完成的麵團放到1大張保鮮膜上
10.用保鮮模包裹起來整成長方型或圓形放入冰箱冷凍至少
      1小時冰硬
11.冷凍好由冰箱取出切成約0.5cm片狀
   (剛從冰箱取出若覺得太硬不好切,可以稍微回溫一下就會
     好切了,切的時候菜刀垂直用力壓下)
12.烤盤若不是防沾材質請墊上不沾烤布或塗抹上一層奶油,
     間隔整齊排放在烤盤中
13.放入已經預熱到150度c的烤箱中烘烤15-18分鐘
     (中間調頭一次使得餅乾上色平均)


補充:
因為每台烤箱都有溫差,請注意自家烤箱溫度,
避免太高溫將餅乾烤焦.

不喜歡咖啡請直接省略,牛奶改成1大匙即可