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記得第一次吃到玉米煎餅是在早期台中龍心百貨的巷子裡,
一位媽媽推著推車當場現煎,一個10元,
熱呼呼的煎餅,和著玉米的甜味和青蔥的香味,常常讓我意猶未盡!
每次到龍心百貨就去巷子口找這推車,
有時會找不到,可能當時正好被警察驅離了,或者有其它因素沒出來擺攤吧!
之後是在幼稚園裡吃到廚房媽媽阿美做這道點心給孩子吃,
就跟阿美問了問作法,其實不難,但在台灣我也沒機會動手做,
因為台灣的小吃美食太多了,出去買一下便宜又方便!
現在則是NINI下午三點放學回家後的點心,
方便做的原因是,這不用像做蔥油餅需要桿麵啊!
玉米煎餅
材料:約做5片
中筋麵粉2杯
雞蛋兩顆
水約1又3/4杯
玉米粒罐頭一罐
青蔥一把切末
鹽和糖和胡椒粉少許
沙拉油少許
做法:
1.麵粉兩杯,雞蛋兩顆,加水一杯拌勻,剩下3/4杯水慢慢加,調成麵糊
2.再加入玉米粒和蔥末,少許鹽糖胡椒粉拌勻
3.倒入平底鍋中用少許沙拉油煎成兩面呈金黃色即可
佐以愛之味甜辣醬,真是美味!
NINI不敢吃辣就用番茄醬代替囉!
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