記得小時候過節時,媽媽都會自己做菜頭稞或年糕或紅龜稞,
家裡有個很大的蒸籠,而且是用灶起火的,小時候我们都要輪流去起火,
隨著時代的進步,不知何時灶被打掉了,換成了瓦斯爐,
而我们姐妹也都還來不及跟媽媽學這些古早味的手藝,
還好現在有網路,讓這些古早味的手藝得以流傳!
因為我家老爺還沒給我買蒸籠,所以我都只能用烤箱,
上次學了用烤箱做碗稞,於是依樣劃葫蘆用烤箱做菜頭稞,
材料更簡單了,只要白蘿蔔一大條和粘米粉(就是在來米粉)1磅
步驟:1.白蘿蔔刨絲+一杯水+少許鹽炒軟
2.一只大鍋燒滾3杯半的水
(做碗稞時要用5杯水,這裡1杯水拿去炒白蘿蔔,加上白蘿蔔刨絲會出水,所以減量半杯水)
3.另外將1磅粘米粉+4杯水拌勻
4.將粘米粉漿倒入滾熱的水中,然後轉中小火,這時要一直不斷攪拌,避免沾鍋,
5,接著倒入白蘿蔔絲連湯汁一起,
6.煮到冒泡後熄火,倒入抹油的大烤盤中,蓋上鋁箔紙,400度F烤一小時
7.完全冷卻定型後,才可切割用油煎,最好是冰過再煎會更Q!
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外國旅遊 (4)
不錯喔!我也來試試看囉! [版主回覆03/21/2010 07:39:02]歡迎一起來學做古早味!
霓媽現在也很愛在廚房玩喔 [版主回覆03/25/2010 01:31:05]<p>想吃家鄉味自己動手做,便宜又健康,還不賴!<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/1.gif"/></p>
Sounds not too hard. THKS again, my dear. <img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/39.gif"/><br> [版主回覆03/25/2010 01:26:18]<p>在這兒想吃家鄉味自己做最快!<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/1.gif"/></p>
原來烤箱也可以做蘿蔔糕, 好玩! 找時間來試試!<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/4.gif"/> [版主回覆04/17/2010 22:36:30]做碗稞也是相同原理喔!
<p>用烤的蘿蔔糕?!!~~ 好厲害喔!!~~</p> <p>口感和蒸熟的是一樣的嗎?~~</p> <p>太佩服妳們了啦!!~~<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/36.gif"/><img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/35.gif"/></p> [版主回覆06/16/2010 08:27:37]美國家庭必備大烤箱,所以華人也好好的運用做台式小吃,我也覺得華人太強了!要吃台式小吃都自己動手做呢!